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Preludio Dei Sensi Ghiacciata di 5 ostriche Capesante alla plancia con crema di zucca, olio al cacao e polvere di cumino Piccolo bollito con gelato alla senape Cannellone di polenta con cime di rape, mozzarella di bufala e ragù di salsiccia Carne marinata con insalata di pecorino di Pienza e soncino Flan di cavolfiore con salsa alle acciughe Il Calore Del Gusto Risotto ai frutti di mare (min.2 persone) Lasagnetta con crescenza, rucola e patate Trofie con vongole, broccoli e bottarga Maccheroni con baccalà e cipolla fritta Zuppa di orzo e verdure con calamaretti spillo all’aglio Un Piacere Che Avanza Tonno in crosta di pistacchi Gamberi e verdure in tempura Filetto di manzo con trevisana e salsa al vino rosso Trancio di branzino con fichi secchi e puntarelle Arrostino di vitello con purea di mele e indivia croccante     Maialino da latte con spinaci e spuma di senape Le Nostre Carni Manzi di razza Angus allevati negli sconfinati pascoli dell’ Irlanda,  serviti con patate al forno su piastra calda. Fiorentina (per 2 persone 1000 g circa) Costata Filetto Formaggi Una selezione di formaggi nazionali ed esteri serviti con confetture, mostarde e gelati Menu Degustazione da intendersi per tutto il tavolo Lo chef, a mano libera, interpreta quattro portate prese dalla carta o di nuova sperimentazione. € 38.00 Lo chef, a mano libera, interpreta tre portate prese dalla carta o di nuova sperimentazione. € 30.00